Nuestro Chef
Mohamed Mazeh nació en Tiro, un pueblo costero del sur de Líbano. Desde los 14 años comenzó a trabajar en restaurantes de Beirut; primero lavando platos y, poco a poco, conociendo todas las áreas hasta enamorarse de la cocina y del servicio.
En 1990 llegó a México y se dio cuenta del potencial del paladar mexicano para apreciar la comida libanesa. Cuatro años después inauguró al‑Andalus en una casona colonial del Centro Histórico, convencido de que la clave del éxito era ofrecer comida auténtica y una hospitalidad cálida. Su objetivo siempre ha sido brindar platillos frescos y auténticos y desterrar la idea de que la cocina libanesa es grasosa o pesada.
Mazeh define la cocina libanesa como saludable, de élite y balanceada. Para él, la hospitalidad es tan importante como la comida; insiste en “vender servicio y sonrisa” como el pasaporte al éxito en el negocio restaurantero.
Su menú se inspira en recuerdos familiares, como el kepeh que su abuela y su madre preparaban manualmente con un martillo de madera. También cuida que productos como el jocoque se elaboren de forma artesanal, batiéndolo a mano para lograr una textura espumosa.
Después de fundar al‑Andalus, Mazeh enseñó gastronomía en el Claustro de Sor Juana, donde conoció al chef Alfonso Coronado; juntos perfeccionaron la oferta del restaurante. Con el tiempo el grupo ha crecido a varias sucursales en Ciudad de México, y actualmente abrió su nueva sucursal en Guadalajara.
Para Mazeh, dar de comer es uno de los oficios más sagrados: su mayor satisfacción es ver la felicidad de sus comensales.
El Restaurante
al‑Andalus es mucho más que un restaurante: es un viaje sensorial a Medio Oriente. Nuestro compromiso es ofrecer comida auténtica árabe y mediterránea, elaborada de forma artesanal con ingredientes frescos y el toque distintivo del chef Mohamed Mazeh.
Creemos que la gastronomía no solo se saborea; se vive con los cinco sentidos: aromas de especias y hierbas, colores vibrantes, texturas cuidadas y un ambiente que honra la hospitalidad libanesa. Cada platillo está pensado para compartirse —mezze variados, kibbeh crudo, hojas de parra y panes recién horneados— para que nuestros visitantes descubran la generosidad y la riqueza sensorial de una tradición milenaria adaptada a México. Nos caracterizamos por el servicio atento y cálido, la calidad en cada detalle y una filosofía que celebra el arte de recibir y de convivir en torno a la mesa.
Nuestra Gente
al‑Andalus no sería lo que es sin las personas que lo hacen posible todos los días. Mohamed Mazeh forma equipo con el chef Poncho Coronado para dirigir y expandir el restaurante; juntos han llevado la cocina libanesa de Al‑Andalus a nuevas sucursales y han hecho de la hospitalidad su sello personal.
La cortesía y la amabilidad son fundamentales: Mazeh es reconocido como un anfitrión atento a cada detalle, y su equipo se esfuerza por que la experiencia sea extraordinaria desde que llegan los mezze hasta el último café. Cada día comienzan temprano, preparando jocoque, keppe, pan pita y otros platos auténticos, y en la nueva sucursal de San Ángel cuentan con una cocina moderna en la que hornean el pan en horno de piedra desde el amanecer.
El resultado es un servicio generoso y cálido, inspirado en la hospitalidad árabe y en el trabajo conjunto de una familia de cocineros y anfitriones que comparten la misma pasión por la cultura libanesa.
